Все для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий

Полезные статьи

Читать все статьи

Дрожжи

Сортировать:

Дрожжи прессованные и их роль в поддержании здоровья человека

Дрожжи прессованные являются предшественниками сухих, которые их усиленно вытесняют с рынка. Они выпускаются в форме брикета и представляют собой полностью живой продукт. Их используют при замесе пышного теста на хлеб, пасхальные куличи, сдобные булки, а также при приготовлении кваса и других напитков. Их получают посредством брожения определенных видов грибов, содержащихся в молочной сыворотке, изюме и хмеле. В составе прессованных дрожжей в большом количестве присутствует белок, витамины и органическое железо. Они считаются низкокалорийным продуктом, поскольку их калорийность на 100 г составляет всего 109 Ккал при энергетическом соотношении б/ж/у – 47/22/31%%.

 

Полезные свойства прессованных дрожжей

Дрожжи прессованные богаты на витамины и биоактивные микроорганизмы. Этим и объясняется их широкое применение в современной косметологии и народной медицине. Их разумное употребление снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи и волос. Полезные свойства живых дрожжей хорошо изучены. Этот продукт:

 

  • нормализует работу органов ЖКТ путем поддержания правильной микрофлоры кишечника;
  • способствует похудению посредством активизации процесса очищения кишечника и обеспечения чувства насыщения при приеме небольшой порции пищи;
  • помогают в борьбе с малокровием за счет наличия в составе большого количества биологически активных веществ;
  • улучшает состояние кожных покровов путем снятия кожного воспаления.

 

Живые молочные дрожжи используют в составе комплексной терапии при лечении гастритов, колитов, язвы и дерматологических заболеваний. При этом нужно иметь в виду, что злоупотребление этим продуктом может привести к развитию молочницы. От употребления в пищу прессованных дрожжей лучше отказаться людям, страдающим подагрой, заболеваниями почек, несварением желудка, нарушениями в работе эндокринной системы.

Имейте в виду, живые дрожжи – это скоропортящийся продукт, имеющий короткий срок годности. Свежие дрожжи от испорченных отличает здоровый кремо-розовый цвет и упругая консистенция.

 

Правила выбора и использования дрожжей

Живые прессованные дрожжи используются в кулинарии уже несколько веков, хотя официально они были открыты в ХIХ веке. По состоянию на сегодняшний день используется более 1,5 тысяч их рецептов. Чаще всего используют живые дрожжи для:

 

  • выпечки хлеба;
  • приготовления пива и кваса;
  • вина;
  • молочных продуктов.

 

В народной медицине чаще всего используют молочные дрожжи, помогающие снять спазмы кишечника и нормализовать работу ЖКТ, и пивные дрожжи, помогающие избавиться от прыщей, угрей и других кожных заболеваниях. Что касается кулинарии, то для домашней выпечки, в том числе и хлеба в хлебопечке, лучше брать специальные хлебопекарные дрожи – живые дрожжевые клетки, выделенные из культурной среды, промытые и спрессованные. Перед использованием их следует растворить в теплой воде, а остатки – герметично упаковать и отправить на хранение в морозильную камеру.

Дрожжи прессованные в любом объеме вы можете заказать в нашей компании «Сибинвест-Т», которая работает по Томской и Кемеровской области уже более 20 лет, обеспечивая предприятия пищевой промышленности свежим и качественным сырьем. С актуальным ассортиментом вы можете ознакомиться на официальном сайте или посетить наш демонстрационный зал. Всем покупателям оказывается технологическая и маркетинговая поддержка. У нас можно заказать выездной мастер-класс для сотрудников и профессиональные консультации по применяемым технологиям.

0.07 с