Венский круассан смесь для пр-ва слоеных хби-объем, тонкая нежная корочка меш. 25 кг

Смесь для производства слоеных хлебобулочных изделий.Хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки. Низкая дозировка. Отличные показатели при раскатке теста (турирование теста): хороший
подъем теста в печи обеспечивает привлекательный
внешний вид; отлично хранится в замороженном виде.
Существенно сокращает время производственного
процесса за счет непродолжительной отлежки в процессе слоения. Готовые изделия стабильно высокого
качества; придает изделиям объем и выраженную слоистость. Обеспечивает нежную корочку, без отшелушивания; продлевает свежесть готовых изделий. Простое
и быстрое приготовление слоеного теста; получение
хорошей слоистости, воздушности и легкой отделимости слоев; нежная слоистая структура.