БакМикс Воздушный для пр-ва «шифоновых» бисквитов меш. 10 кг

Назначение: Высококонцентрированная смесь для производства нежных
«шифоновых» бисквитных оснований, рулетов и других кондитерских
изделий
Преимущества:
▪ Полуфабрикат высокого «премиум» качества имеет оптимальную
себестоимость для производителей;
▪ Обладает высокой влагопоглотительной способностью;
▪ Тесто можно взбивать большими партиями и оставлять на хранение
более 6 часов без риска потери качества;
▪ Простое приготовление и гарантированно стабильное качество готовых изделий;
▪ Во время приготовления тесто не оседает и сохраняет стабильность
продолжительное время после взбивания;
▪ Благодаря добавлению смеси, бисквит не оседает и отлично держит
форму, даже при большом весе полуфабриката;
▪ Смесь обеспечивает хороший объем и развитую, мелкопористую
структуру мякиша у готового бисквита;
▪ Смесь подходит для приготовления рулетов – бисквитное основание не
растрескивается и не ломается при скручивании.
▪ Готовое изделие имеет нежный ванильно-сливочный вкус и приятный аромат;
Дозировка : 5- 8% к массе муки